Кокосовый торт с лимонным курдом
Ингредиенты для кокосового торта с лимонным курдом

Для бисквита (на 2 шт. 21 см)


яйца — 4 шт.
сливочное масло — 225 г
сахар — 300 г

ванильный сахар — 1 ст.л.
молоко — 175 г
мука — 380 г
разрыхлитель — 1 ст.л.
кокосовая стружка — 30 г


Для крема


сливочное масло — 400 г
сахарная пудра — 200 г
кокосовое молоко — 1 банка (120 г снятой густой массы)


Для курда


желтки — 8 шт.
сахар — 100 г
лимонный сок — 100 мл (2-3 лимона)
лимонная цедра — 2 ч.л.
кукурузный крахмал — 2 ч.л.
сливочное масло — 150 г


Для пропитки


кокосовый ликер — 150 мл
вода — 75 мл

или простой сахарный сироп (вода и сахар — 1 к 1)

или кокосовый ликер


Состав


Способ приготовления кокосового торта с лимонным курдом


Готовим курд. Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла (на фото ингредиенты для половинной порции)

Готовим курд

Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло.

Готовим курд

Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась сухой пленкой.

Готовим коржи.

Размягченное сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром в пышную массу.

Масло с сахаром

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В конце добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. В итоге должно получиться тесто консистенции очень густой сметаны.

Тесто

Делим тесто на 2 части. Выпекаем 2 коржа — если есть 2 формы — то одновременно. если нет — то поочередно. Температура — 180 градусов, время — 30-35 минут, духовка предварительно разогрета. Если работаете по весам, то на каждый корж уйдет примерно 625 г теста.

Готовые коржи остужаем, каждый разрезаем на 2 части.

Готовим крем. Открываем банку с кокосовым молоком. Картина у вас будет примерно такой:

Кокосовое молоко

Сверху будет густая масса, снизу — полупрозрачная жидкость. Нам нужна только густая часть — снимаем ее перфорированной ложкой.

Масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем кокосовую массу и еще раз взбиваем.

Масляный крем

Для пропитки смешиваем ликер с водой.

Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж из 4 и пропитываем сиропом. Намазываем кремом, делаем в нем бороздки по кругу.

Делаем бороздки

В бороздки укладываем курд.

+ курд

Накрываем следующим коржом и повторяем манипуляции. Верхний корж пропитываем сиропом. Обмазываем остатками крема верх и бока торта. Украшаем оставшимся курдом сверху (на внутреннюю часть и на верх должно уйти примерно поровну курда).

Отправляем торт в холодильник на ночь. Перед подачей даем постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Кокосовый торт с лимонным курдом

Приятного чаепития!



Источник: : vkusnyblog.ru

© Online.ua