Сыры в конце трапезы — приятный европейский обычай, который постепенно прививается и у нас. Для того, чтобы получить от сыра настоящее удовольствие, надо просто соблюдать несколько несложных правил.

Сыры обладают собственным сильным вкусом, поэтому подавать с ними очень хорошие дорогие вина — не лучшая идея.Выбирайте простые вина с ясными вкусами.

Общепринятое правило про "сыры и красное вино" совершенно не соответствует реальности: в большинстве случаев белое выглядит с сырами куда лучше красного.

Для того, чтобы лучше "переплести" вкусы сыров и вина, всегда нужен какой-то "посредник". Идеальный третий компаньон — хороший свежий хлеб или крекеры, так же хорошо подходят орехи, сухофрукты и мед. Можно так же подать к сыру варенье (например, из айвы или абрикосов) и свежие фрукты: груши, яблоки, малину, ежевику, чернику и т.д. Свежий виноград к сырам БЕЗ вина подать можно, но вместе с вином — не очень хорошее сочетание.

На тарелке сыры обычно выкладывают по кругу, стараясь соблюсти последовательность от самых свежих и мягких до твердых и выдержанных. Если Вы не уверены, какой сыр обладает более сильным вкусом, просто понюхайте его: чем более сногсшибательный аромат, тем сильнее будет вкус и тем ближе к концу надо подавать этот сыр.

Сыры подают только при комнатной температуре, поэтому из холодильника их надо достать хотя бы за час до подачи.