Теплый салат из шампиньонов и белой фасоли со шпинатом

Шпинат удивительно хорош в качестве салатной зелени — его сладковатый вкус отлично сочетается с очень многими ингредиентами. В этом салате шпинат прекрасно разбавляет сочетание сытных компонентов — фасоли и грибов.
Салат по этому рецепту вполне способен выступить в качестве самостоятельного блюда. Особенно актуален этот рецепт во время поста.

Ингредиенты для теплого салата из шампиньонов и белой фасоли со шпинатом

крупная луковица — 1 шт.
шампиньоны — 250 г
сухой тимьян — 1/2 ч.л.
консервированная белая фасоль — 200 г
чеснок — 1 крупный зубчик
бальзамический уксус — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу
шпинат — большой пучок

Способ приготовления теплого салата из шампиньонов и белой фасоли со шпинатом

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Чеснок мелко рубим.

Луковицу нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим на среднем огне до мягкости, около 4 минут.

Добавляем в сковороду грибы и жарим, помешивая, около 5-6 минут, до золотистого цвета.

Добавляем тимьян и фасоль, жарим 1 минуту.

Кладем чеснок. Жарим, помешивая, еще 30 секунд. Следим, чтобы чеснок не подгорел. Добавляем уксус, соль и перец. Перемешиваем и снимаем с огня.

Листья шпината кладем на блюдо, сверху кладем теплый салат.
Подаем немедленно.

Приятного аппетита!