Рецепт — Рассольник постный

Ингредиенты для рассольника постного

морковь — 1 шт.
растительное масло — 2 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка — один пучок
огурцы соленые — 5-6 шт.
крупа перловая — 2-2,5 ст.л.
картофель — 400 г
укроп — один пучок
соль — по вкусу

Способ приготовления рассольника постного

Хорошо промыть перловую крупу в холодной воде и оставить ее замачиваться в воде, примерно минут на 25-30. Затем налить воду в кастрюлю, положить в нее перловую крупу и варить до полуготовности. Нарезать кубиками соленые огурцы. Очистить морковь и лук, тщательно промыть их и нарезать на кубики. Добавить морковь в кастрюлю и варить все на слабом огне, примерно минут 20. Затем очистить картофель, тщательно промыть его, нарезать и положить в кастрюлю к перловой крупе вариться. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить в ней лук до золотистости. Добавить туда огурцы и все потушить, накрыв сверху крышкой. Мелко нарубить промытый укроп и петрушку. Тушеные огурцы и лук положить в кастрюльку, проварить все пять-семь минут. За пять минут до готовности добавить мелко нарубленный укроп и петрушку, соль, по своему вкусу, и рассол от огурцов. Разлить готовый суп и подать.

Приятного аппетита!