Суп из говядины с грибами и перловкой

говядина (лучше всего, вырезка) — 400 г
крупная луковица — 1 шт.
стебель сельдерея — 3 шт.
морковь — 2 шт.
шампиньоны — 200 г
чеснок — 2 зубчика
картофель — 2 шт.
перловая крупа — 100 г
мясной бульон или вода — 1,8 л
соль — по вкусу
зелень укропа для подачи

Способ приготовления супа из говядины с грибами и перловкой

Мясо нарезаем кубиками на один укус. Мелко рубим лук, морковь, сельдерей и чеснок. Картофель нарезаем кубиками. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем до румяной корочки со всех сторон, примерно 5 минут.

Перекладываем в кастрюлю.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы.

Жарим, помешивая, еще 5 минут. Перекладываем в кастрюлю к мясу.

Добавляем чеснок, перловку, соль по вкусу. Вливаем бульон, доводим до кипения. Варим на умеренном огне под крышкой до готовности крупы и мягкости мяса, около часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель.

Перед подачей посыпаем нарубленным укропом.

Приятного аппетита!