Картофельные крокеты с 2 соусами

Смородина красная 100 г

Корица молотая ½ ч.л.

Имбирь молотый ½ ч.л.

Коньяк 30 мл

Мука пшеничная 30 г

Сливки 20-22% 100 мл

Перец черный молотый 1.25 ч.л.

Мускатный орех тертый ¼ ч.л.

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

Картофель 700 г

Яйцо куриное 1 шт.

Орегано 2 ч.л.

Сухари панировочные 3 ст.л.

Крокеты без фритюра с двумя соусами: сырным и смородиновым. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Смородина красная 100 г

Начнем с соусов. Красная смородина была заморожена, и дожидалась своего часа в морозилке. Если у вас такая есть (а хотите, берите клюкву или бруснику), промойте ее теплой водой. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Корица молотая ½ ч.л.

Имбирь молотый ½ ч.л.

Коньяк 30 мл

Мука пшеничная 30 г

Разомните ягоды толкушкой и по вкусу добавьте специи, сахар. Влейте воду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте коньяк и помешивая подержите пару минут. Загустите мукой, всыпая ее понемногу и энергично мешая (все время пробуйте соус и если чего-то не хватает — добавляйте). 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливки 20-22% 100 мл

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Мускатный орех тертый ¼ ч.л.

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

Сырный соус. Сливки смешайте с пряностями и поставьте на небольшой огонь. Подержите пару минут, помешивая. Добавьте сыр и размешайте. Готово. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Картофель 700 г

Яйцо куриное 1 шт.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Орегано 2 ч.л.

Сухари панировочные 3 ст.л.

Картофель отварите и разомните. Добавьте яйцо, соль, перец, орегано и мешайте до получения однородной массы. С помощью чайной ложки берите понемногу картофель и формируйте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сухарях. На противень положите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда крокеты минут на 30-35.

Пора к столу! Подавайте крокеты теплыми.

Приятного аппетита!