Перец фаршированный мясом и рисом

Вам понадобится

Рис белый шлифованный 100 г 
Бульон говяжий 2200 мл 
Перец сладкий желтый 3 шт.
Перец сладкий зеленый 3 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 25 г 
Цуккини 100 г 
Фарш говядина со свининой 700 г 
Фарш из индейки 400 г 
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль 1 ч.л.
Помидоры красные 500 г 
Оливковое масло 50 мл 
Чеснок дольки 3 шт.
Петрушка 10 г 
Укроп 10 г 
Кинза (кориандр) 10 г 
Базилик свежий зеленый 10 г 
Розмарин листья ¼ ст.л.

Фаршировать перец можно буквально всем, что есть под руками. Можно сделать его мясо-овощным, а можно только овощным или только крупой, так же хорошо получается и если фаршировать его фруктами. Сегодня расскажу о мясном варианте, а в другой раз о вегетарианском, который мне так же нравится. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис белый шлифованный 100 г 

Рис промыть под проточной водой, до прозрачной воды. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Бульон говяжий 200 мл 

Рис пересыпать в кастрюлю и залить горячим бульоном. Отварить рис до полу готовности, он должен быть в центре чуть-чуть твердым. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Перец сладкий желтый 3 шт.
Перец сладкий зеленый 3 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 3 шт.

Хвостик, вместе с семечками аккуратно вырезать из перца и промыть. (Я использую разноцветные сорта перца, но это не принципиально). 

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 25 г 

Натереть на 1 крупную луковицу на крупной терке. Обжарить лук до золотистости на сливочном масле. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Цуккини 100 г 
Фарш говядина со свининой 700 г 
Фарш из индейки 400 г 
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль ½ ч.л.

Цуккини (кабачок) очистить и натереть на крупной тереке. Смешать в большой миске — фарш, лук, цуккини, рис. Добавить соль, специи и хорошо все перемешать. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Бульон говяжий 1500 мл 

Начинить фаршем перец и уложить в большую кастрюлю. Залить бульоном и теплой водой 1:1. Поставить на огонь пусть тушится, а в это время приготовить соус. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Помидоры красные 500 г 

Сделать неглубокий разрез на помидорах и опустить их в кипяток на 2-3 минуты. Затем очистить их от кожуры и натереть на мелкой терке. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Оливковое масло 50 мл 
Чеснок дольки 3 шт.

Разогреть сковороду, добавить масло и выдавить чеснок. Чеснок подрумянить. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Бульон говяжий 500 мл 
Соль ½ ч.л.

Добавить в сковороду тертые помидоры, немного их спассировать и добавить горячий бульон, соль. 

Ингредиенты 10-го этапа:

Петрушка 10 г 
Укроп 10 г 
Кинза (кориандр) 10 г 
Базилик свежий зеленый 10 г 
Розмарин листья ¼ ст.л.

Мелко нашинковать зелень и добавить в соус.
Добавить соус в перец и тушить еще 40 минут.

Приятного аппетита!