Запеченная баранина с рисом

Баранина мякоть 800 г

Чеснок дольки 5 шт.

Мята свежая 20 г

Вино белое сухое (столовое) 300 мл

Перец черный молотый ½ ч.л.

Майоран ½ ч.л.

Орегано ½ ч.л.

Зира (кумин) 1 ч.л.

Растительное масло 60 мл

Рис Арборио 300 г

Соль 1 ч.л.

Главное условие этого блюда — хорошая молодая баранина. Если вы сомневаетесь в качестве мяса, можно использовать для маринада киви. Этот фрукт обладает по-настоящему мощной размягчающей силой, так что будьте осторожны, не держите в не мясо слишком долго. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Баранина мякоть 800 г

Чеснок дольки 5 шт.

Мята свежая 20 г

Очистите мясо от жил и нарежьте не слишком мелкими кусочками (5-6 см). Я использовала мясо задней ноги без костей. Сложите в кастрюлю вместе с чесноком и мятой. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Вино белое сухое (столовое) 300 мл

Перец черный молотый ½ ч.л.

Майоран ½ ч.л.

Орегано ½ ч.л.

Зира (кумин) 1 ч.л.

Смешайте вино и специи, добавьте в баранину и оставьте мариноваться под крышкой в прохладном месте на 1-2 часа. Мясо нужно будет пару раз помешать для равномерности маринования. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло 45 мл

На хорошо разогретой широкой сковороде с толстым дном обжаривайте мясо небольшими порциями, предварительно обсушив кусочки.

Мясо должно получиться с коричневой корочкой, для этого кладите его на сковороду неплотно и жарьте на большом огне. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Растительное масло 15 мл

Рис Арборио 300 г

Соль 1 ч.л.

В форму для запекания налейте немного масла и выложите вымытый рис слоем примерно 1,5 см, посолите. Сверху выложите обжаренную баранину.

В сковороду, где жарилась баранина, налейте маринад (в котором мариновалось мясо) и прокипятите.

В форму с мясом налейте кипящую воду и жидкость из сковороды. Запекайте 50 минут при 180 градусах, накрыв форму фольгой.

Приятного аппетита!