Рагу из говядины в томате с острыми колбасками

мякоть говяжьей голяшки или грудинки (можно использовать и более мягкие отрубы вроде лопатки или окорока) — 1,2 кг
средние луковицы — 3 шт.
мука — 1 ст.л.
томаты в собственном соку — 800 г
веточки тимьяна — 4-5 шт. (или 1 ч.л. сухого)
копченые охотничьи колбаски — 75 г
чеснок — 2 зубчика
соль, сахар и перец — по вкусу

Способ приготовления говядины в томате с острыми колбасками

Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем до румяной корочки.

Перекладываем в горшок для тушения.

Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 мину обжариваем лук.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения.

Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса — это может занять до 2 часов.

Колбасу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок крупно рубим.

За 15 минут до готовности добавляем в рагу.

За 5 минут до окончания готовки доводим рагу до вкуса добавлением соли и сахара (по необходимости).

Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!