Жаркое из говядины с нутом

В этом прекрасном жарком помимо сытной говядины присутствует еще и горох нут, что придает блюду дополнительную питательность.

Ингредиенты для жаркого из говядины с нутом

сухой нут — 200 г
говядина (бедренная часть, мясо с грудинки или лопатки) — 800 г
лук — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
молотая корица — 1/4 ч.л.
молотая зира — 1/2 ч.л.
молотый красный острый перец — 1/4 ч.л.
молотая паприка — 1/2 ч.л.
молотая гвоздика — щепотка (можно пропустить)
томаты в собственном соку — 400 г
мясной или куриный бульон или вода — 250 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления жаркого из говядины с нутом

Нут замачиваем в холодной воде на ночь или как минимум на 3-4 часа.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

В 2-3 захода обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход. Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим лук и чеснок. Кладем лук в кастрюлю, где жарилось мясо, и жарим, помешивая, около 5 минут, до слегка золотистого цвета.

Добавляем чеснок и специи, жарим, помешивая, около 30 секунд.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, бульон или воду, размоченный нут и обжаренное мясо. Солим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя до минимума и тушим жаркое под крышкой до мягкости мяса.

Подаем с картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

Примечание: Если вы используете консервированный нут, положите его в жаркое за 10-15 минут до готовности мяса.