Кролик, тушенный в пиве

кролик, весом около 1,2 кг, разделанный на куски — 1 шт.
очень крупная луковица — 1 шт. или 2-3 небольших
чеснок — 3-4 зубчика
сухой орегано — 1 ч.л.
мука — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
красный эль — 330 мл
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления кролика, тушенного в пиве

Лук нарезаем на четвертинки колец.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем куски кролика до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 2-3 минуты в общей сложности. Перекладываем на тарелку.

В кастрюлю, в которой будем тушить, вливаем еще 1 ст.л. масла, разогреваем, кладем лук и жарим, помешивая, около 4-5 минут.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и орегано, жарим еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту.

Кладем в кастрюлю куски кролика, вливаем пиво. Доливаем столько воды, чтобы она почти прикрывала мясо. Солим по вкусу, добавляем сахар.

Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости кролика. У меня на это уходит около полутора часов и больше.

Когда кролик готов, я обычно проворачиваю свой любимый прием "избавь ближних от мороки" — вынимаю крольчатину из кастрюли, отделяю мясо от костей и возвращаю его в варочную жидкость. Но вы можете подать и на косточках, если вам так больше нравится.

Приятного аппетита!