Верещака с дрожжевыми блинами

Это блюдо белорусской кухни гораздо шире известно под названием "мачанка". Но если говорить по справедливости, отождествлять эти два названия не стоит: верещака — это обязательно отваренные в смеси воды и пива колбаски, а мачанка может готовиться и из другого набора мясных продуктов с соусом на основе бульона, сметаны и даже воды (да, некоторые заведения этим грешат, к сожалению).

Блюдо вкусное и сытное. Можно подать к нему пышные дрожжевые блины, рецепт которых прилагается.

Ингредиенты для верещаки с дрожжевыми блинами

Для блинов

сухие активные дрожжи — 1 ч.л. или 20 г свежих
сахар — 1 ст.л.
теплое молоко — 400 мл
яйца — 2 шт.
мука — 240 г
соль — 1/4 ч.л.

Для верещаки

телячьи колбаски — 8 шт.
светлое пиво — 500 мл
вода — 400 мл
свиной жир (или сливочное масло) — 3 ст.л.
средняя луковица — 1 шт.
мука — 3 ст.л.
сметана — 100 г
соль по вкусу

Способ приготовления верещаки с дрожжевыми блинами

Готовим тесто на блины. Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, добавляем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем немного соли. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто такой густоты, как на оладьи. Ставим в теплое место подходить.

Пока подходит тесто, смешиваем в кастрюле пиво и воду, добавляем 1 ч.л. соли.

Кладем колбаски и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до минимума и варим колбаски около 25-30 минут.

Лук мелко рубим. В сотейнике разогреваем масло, кладем лук и жарим на среднем до мягкости, около 5-7 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. снимаем с огня и отставляем в сторону.

Отваренные колбаски вынимаем из бульона и нарезаем на куски.

В кипящий бульон при постоянном помешивании вводим луковую зажарку, кладем нарезанные колбаски и варим до загустения, около 5-7 минут. Добавляем сметану, прогреваем 1-2 минуты. Выключаем.

Из подошедшего теста печем блины.

Подаем верещаку с блинами.

Приятного аппетита!