Говядина по-бургундски

Ингредиенты для говядины по-бургундски

— шампиньоны (мелкие) — 250 г
— говядина — 1,2 кг
— бекон (сырокопченая грудинка) — 80 г
— томатная паста — 1 ст.л.
— мука — 2 ст.л.
— красное сухое вино — 350 мл
— куриный бульон — 500 мл
— чеснок — 1 зубчик
— жемчужный лук (он же лук-севок) — 100 г
— сливочное масло — 30 г
— лавровый лист — 1 шт.
— соль, перец — по вкусу
— морковь — 3-4 шт.

Способ приготовления говядины по-бургундски

1. Грибы вымыть, очистить и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета, примерно 8-10 минут.

2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

Жарить в несколько заходов, по 2-3 минуты на партию.
3. Бекон нарезать на тонкие полоски и обжарить до зарумянивания.

4. Добавить томатную пасту и жарить в течение минуты, постоянно помешивая.

Добавить муку и жарить 30 секунд, помешивая.
5. В кастрюлю выложить говядину, влить вино, бульон, добавить лавровый лист, измельченный чеснок. Перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Тушить около часа.
6. Морковь нарезать на толстые кружочки.

7. Выложить в кастрюлю вместе с луком, перемешать и снова отправить в духовку. Если нет жемчужного лука, его можно заменить репчатым луком, нарезанным кубиками.
8. Тушить мясо, пока не станет мягким. Это займет примерно 1,5 — 2 часа, в зависимости от мяса.
9. За 15 минут до готовности добавить грибы.
10. В готовое мясо добавить сливочное масло и перемешать.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Приятного аппетита!