Мясо в цахтоне

Вам понадобится

Говяжья вырезка 500 г 
Укроп 15 г 
Петрушка 15 г 
Чеснок дольки 3 шт.
Кинза (кориандр) 15 г 
Сметана 250 г 
Соль ¼ ч.л.

Цахтон — это классический соус грузинской (точнее, осетинской) кухни. Вообще известно много вариаций этого соуса, но основная идея заключается в смеси густого кисломолочного продукта (где-то читала, что на Кавказе используют катык) с чесноком и зеленью. В некоторых случаях добавляют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец. Употребляется этот соус с отварным мясом в холодном виде. Как вы догадываетесь, это вкуснотища! Особенно рекомендуется лентяям, лентяйкам, дилетантам и просто любителям быстро приготовить что-нибудь вкусненькое. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Говяжья вырезка 500 г 

Сначала надо сварить говядину и нарезать ее на тонкие брусочки поперек волокон. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Укроп 15 г 
Петрушка 15 г 
Чеснок дольки 3 шт.
Кинза (кориандр) 15 г
 
Чеснок и зелень измельчаем. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сметана 250 г 
Соль ¼ ч.л.

Смешиваем сметану с чесноком и зеленью, солим и заливаем нарезанное мясо этой смесью. Перед употреблением надо дать мясу настояться в холодильнике 1 час.

Приятного аппетита!