Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Вам понадобится

Лук репчатый 6 шт.
Говяжий фарш 200 г 
Свиной фарш 200 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Яйцо куриное 5 шт.
Укроп 25 г 
Петрушка 25 г 
Сливочное масло 50 г 
Лук зеленый 50 г 

Казалось бы, рубленые бифштексы — это просто котлеты, которые мы в большинстве своем привыкли есть как повседневное блюдо.  Ну котлеты, так котлеты... Однако оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Лично меня очень удивило, что украшением котлет является яичница-глазунья. А после обсуждения этого блюда в интернете оказалось, что многие пробовали его в различных заведениях общественного питания. Отзывы сплошь положительные, так что рекомендую и Вам попробовать! :) 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук репчатый 6 шт.

Очищаем шесть средних луковиц. Две штуки режем довольно мелко, а остальные пока не трогаем. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Говяжий фарш 200 г 
Свиной фарш 200 г 
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.

В мясной фарш кладем одно яйцо и мелко нарезанный лук (те 2 штуки, что мы порезали на первом этапе), добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Помним, что чем лучше будет вымешан фарш, тем более однородные и красивые получатся бифштексы. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Укроп 25 г 
Петрушка 25 г 

Зелень измельчаем и добавляем к мясу.
Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую "котлету" величиной с ладонь. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 25 г 

Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остывали.
Оставшийся лук режем кольцами. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливочное масло 25 г 

Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен чуть подрумяниться, но остаться слегка хрустящим. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Лук зеленый 50 г 
Яйцо куриное 4 шт.

Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.

Приятного аппетита!