Холодный морковный суп-пюре

Если вы любите морковь в принципе — этот суп вам тоже понравится.

Предварительное запекание моркови в духовке придает ей более интересный и полный вкус, что, конечно же, лучшим образом отражается на супе. В качестве гарнира здесь используется нарубленная зелень кинзы. Вы, по желанию, можете задействовать йогурт, сметану, сухарики, семечки и многое другое.

Ингредиенты для холодного морковного супа-пюре

морковь — 8 шт.
оливковое масло — 1 ст.л.
мед — 1 ч.л.
соль — по вкусу
сливочное масло — 50 г
луковица — 1 шт.
набор специй, завязанный в марлевый мешочек — 10 горошин черного перца, 2 налрезанных зубчика чеснока, 1 звездочка бадьяна, 2 гвоздики, 1 ч.л. целого кориандра)
вода или бульон — 1 л
яблочный уксус — 1 ст.л.
нарубленная зелень, йогурт, сухарики и т.п. на гарнир

Способ приготовления холодного морковного супа-пюре

Морковь нарезаем на мелкие кубики. Кладем в миску, добавляем оливковое масло, мед и 1/2 ч.л. соли. Перемешиваем.

Кладем морковь на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25-30 минут.

Лук нарезаем на полукольца.

В кастрюле растапливаем сливочное масло и кладем лук. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

Добавляем запеченную морковь, специи, вливаем воду или бульон.

Доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости моркови, около 30 минут.

Вынимаем из кастрюли мешочек со специями, измельчаем суп блендером.

Добавляем соль и уксус по вкусу, перемешиваем.

Даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и охлаждаем окончательно.

Подаем.

Приятного аппетита!