Рецепт — Колбаски к пиву

Ингредиенты для колбасок к пиву

жирная свиная шея — 2,5 кг
сало — 0,5 кг
чеснок — головка
соль — 1,5 ст.л.
черный перец — 0,5 ст.л.
натуральная колбасная оболочка — 3 м

Способ приготовления колбасок к пиву

Мясо перемалываем на мясорубке, сало режем мелкими кубиками размером по вашему вкусу (мы резали по 0,5-0,7 см). Приправляем раздавленным чесноком, солью и перцем. Жарим из фарша маленькую котлетку, пробуем и, при необходимости, корректируем вкус приправами. Оставляем фарш на ночь в холодильнике.
Соленую оболочку расправляем и замачиваем в холодной воде минут на пять.
Затем пару раз промываем ее водой и натягиваем на набивочную насадку мясорубки.
Набиваем ее фаршем, слегка придерживая, и давая равномерно наполнится. Делать это удобнее в четыре руки. Равномерность получается не сразу, но сориентироваться довольно легко.
Наполненную оболочку перекручиваем на колбаски любимой длины, завязываем два конца на узелки.
Следующий этап — приготовление.
Довести колбаски до готовности можно двумя способами:
1. запечь в духовке и 
2. отвариварить-поджарить.
Подходящую по размеру емкость смазываем смальцем, выкладываем колбаски. Тщательно накалываем их по всей поверхности и отправляем в разогретую до 180-200С духовку в верхнюю ее треть на 1 час.
Периодически посматриваем на предмет образования пузырей и аккуратно их прокалываем. Пару раз переворачиваем. Извлекаем из духовки.
В большую сковороду на одну треть наливается вода и когда она закипает, погружаем туда связку колбасок. По мере появления прозрачных мест прокалываем их иглой, чтобы выпустить воздух и лишний сок. Отвариваем таким образом 5-7 минут и извлекаем на блюдо. На этом этапе их можно отправить на хранение в холодильник или морозилку.
Далее берем необходимое для немедленного употребления количество отваренных колбасок и обжариваем их в другой сковороде на растительном масле.

Приятного аппетита!