Пастила из яблок (видео)

Именно яблочная пастила сделала знаменитой этот вид сладостей, она с самого момента появления лакомства была самой популярной и остается такой сегодня. Готовим вкусную пастилу из яблок!

Ингредиенты для пастилы из яблок

яблоки (антоновка) — 2 кг
сахар — 200 г

Способ приготовления пастилы из яблок

Промыть и выложить яблоки в форму для запекания, влить ½ стакана воды, на 40 мин поставить в духовку, нагретую до 170 градусов и запечь до мягкости. Теплые яблоки протереть через сито или пюрировать блендером. Выложить пюре в кастрюлю, уварить на минимальном огне на треть массы в течение примерно получаса, помешивая, чтобы не пригорело. Пюре получится слегка золотистым и густым, остудить его. Если после остывания выделился сок, то пюре нужно процедить через сито. Взбить пюре до легкого посветления — масса насытится кислородом, и пастила получится легкой и воздушной. Всыпать в пюре сахар и снова взбить — до полного его растворения. Противень застелить пергаментом, выложить пюре слоем в 2-3см толщиной или более тонко. Поставить противень в духовку, включить самый минимальный нагрев и приоткрыть дверцу духовки, довести до полного высыхания. Пастила готова, когда перестает липнуть к пальцам. С теплой пастилы снять пергамент, перевернув его бумагой вверх и накрыв влажным полотенцем — спустя 2-3 мин он легко отойдет от пастилы. Готовую пастилу можно посыпать сахарной пудрой и фигурно нарезать.

Если пастила разламывается, непластична — значит, она пересушена.



Приятного аппетита!