Рецепт — Варенье из кабачков

Если вы еще ни разу не варили варенье из кабачков, то непременно попробуйте! Вы и ваши гости будут приятно удивлены пикантным вкусом этого янтарного лакомства.

Ингредиенты для варенья из кабачков

кабачки — 1 кг
сахар — 700 г
апельсины — 5 шт.
лимоны — 5 шт.
вода — 0.5 стакана

Способ приготовления варенья из кабачков

Кабачки нужно очистить от кожицы и от семян. И нарезать мелкими кубиками.

В посуду для варки варенья насыпаем сахар. И добавляем к нему воду. Тщательно перемешиваем сироп. Небольшой комментарий: в изначальном рецепте было классическое сочетание — 1:1, т.е. сахара рекомендовалось брать всё же 1 кг. Я же считаю, что это много, варенье получается приторным, а потому кладу поменьше — 700-800 г.

Прямо в холодный сироп опускаем нарезанные кабачки и ставим кастрюлю на медленный огонь.

Тем временем подготовим цитрусовые. Сразу замечу: можно использовать только лимон или только апельсин. У меня в этот раз микс цитрусовых. Апельсин я пропустила через мясорубку (вместе с цедрой!), а лимон нарезала кубиками (опять же, вместе с цедрой!)

Как только кабачки закипят, добавляем к ним фрукты. И оставляем варенье кипеть на медленном огне около 45-50 минут. Если захотите, можно в конце варки добавить лимонной кислоты (примерно 0,5 ч.л.), пектина (столько же), и тогда вы получите конфитюр.

Всё, что осталось, это разлить варенье по баночкам.

Вот и готово наше дивное варенье!

Приятного аппетита!