Кукурузно-творожная запеканка

Творог 5-9% жирности 600 г

Яйцо куриное 4 шт.

Сахар ванильный 10 г

Сахар-песок 100 г

Кокосовая стружка 35 г

Мука кукурузная 150 г

Сметана 150 г

Сливочное масло 10 г

Мне очень нравятся творожные запеканки, но постоянно готовить одинаковые — это не про меня. Я люблю экспериментировать, а тут у меня под рукой оказалась кукурузная мука. Из нее хорошо получаются разные рассыпчатые пироги, да и в запеканках она отлично связывает тесто, но не делает его резиновым. Это был эксперимент, но гости (для которых запеканка вовсе не предназначалась) быстренько ее съели с комментариями "Это просто находка для завтрака!". Даже несмотря на то, что до завтрака оставалось как минимум часов 8. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Творог 5-9% жирности 600 г

Яйцо куриное 4 шт.

Сахар ванильный 10 г

Сахар-песок 100 г

Взбиваем яйца с сахаром (чем лучше взбить, тем нежнее будет структура), затем добавляем туда творог. Мне нравится, когда в готовой запеканке остаются небольшие комочки творога, так что я не стала ничего протирать и растирать. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Кокосовая стружка 35 г

К тесту добавляем кокосовую стружку. Она тоже придает структурность и хорошо сочетается с кукурузной мукой, хотя можно и без нее обойтись при желании. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука кукурузная 150 г

Сметана 150 г

Теперь очередь за кукурузной мукой и сметаной. Смешиваем тесто до однородной консистенции. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 10 г

Форму (лучше разъемную) смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.

Запекаем 35-40 минут при температуре около 180-190 градусов.

Приятного аппетита!