Джек Воробей, простите, капитан Джек Воробей ухитрился попробовать манившие его профитроли. Попробуйте и вы.
Ингредиенты:
Для теста:
100 г сливочного масла
1 стакан воды
1 стакан муки
щепотка соли
4 куриных яйца
Для крема:
2 яичных желтка
470 мл молока
100 г сахара
5 ст. л. муки
1 ч. л. ванилина
щепотка соли
Как готовить:
В небольшой кастрюле смешиваем и доводим до кипения сливочное масло и воду.
Просеиваем муку, добавляем соль и отправляем в кипящую смесь. Мешаем, пока смесь не соберется в тесто. Снимаем с плиты и добавляем яйца по одному, постоянно помешивая тесто.
Выстилаем противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладываем небольшие шарики из теста на расстоянии друг от друга. Чуть придавливаем верхушки смоченным в молоке пальцем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Затем снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 25 минут. Пирожные должны подрумяниться и быть золотистыми, но не открывайте духовку до готовности.
Пока профитроли готовятся, сделаем крем. Смешаем сахар, муку и щепотку соли. Добавляем небольшими порциями молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Доводим крем до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Варим минуту, а затем откладываем немного крема, добавляем туда два желтка и перемешиваем.
Выкладываем крем обратно в кастрюлю к общей массе и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не начнет закипать. Теперь снимаем с огня, добавляем ванилин, перемешиваем и ставим охлаждаться.
Булочки тоже должны полностью остыть. После сделаем в них небольшое отверстие и с помощью кондитерского шприца заполним холодным заварным кремом.
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии