Апельсиново-клюквенный кекс

сливочное масло — 220 г
сахар — 300 г
яйца — 4 шт.
цедра среднего апельсина
сметана — 150 г
апельсиновый сок — 60 мл
мука — 425 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сода — 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
клюква (замороженную разморозить, жидкость слить) — 120 г

Для украшения

сахарная пудра — 50 г

лимонный сок — 1 ст.л.

нарубленные орехи — 1 ст.л.

нарубленная сушеная клюква — 1 ст.л.

Способ приготовления апельсиново-клюквенного кекса

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем цедру, а также яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем половину муки, просеянной с солью, содой и разрыхлителем. Вымешиваем. Добавляем сметану и апельсиновый сок, снова вымешиваем. Кладем остаток мучной смеси и замешиваем тесто.

Клюкву обсушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в муке.

Добавляем в тесто и перемешиваем — максимально аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-60 минут.

Остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с ложкой сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая — добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.

Полученной глазурью поливаем кекс. Посыпаем орехами и клюквой.

Приятного чаепития!