Коричные булочки в форме для кексов

Сегодняшние булочки пекутся в форме для маффинов, поэтому отлично держат форму и не расползаются. Но вы, разумеется, можете печь их и просто на противне, в виде плюшек.

Ингредиенты для коричных булочек в форме для кексов

Для теста

сухие дрожжи — 9 г
теплое молоко — 200 мл
сливочное масло — 100 г
сахар — 60 г
мука — 400 г (ее может уйти чуть больше или чуть меньше)

Для начинки

сахар — 2 ст.л.
ванильный сахар — 2 ч.л.
молотая корица — 1 ст.л.
растопленное сливочное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления коричных булочек в форме для кексов

Если дрожжи активные — растворяем их в теплом молоке, если быстродействующие — смешиваем с двумя третями муки.

Добавляем к молоку растопленное и чуть охлажденное сливочное масло, а также сахар.

Добавляем частями муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Оно не должно быть слишком крутым.

Оставляем тесто для расстойки в теплом месте примерно на час — за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью корицы, обычного и ванильного сахара. Оставляем свободными 3-4 см с одного края.

Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны, по направлению к полоске, свободной от коричной начинки (на фото рулет разрезан пополам).

Нарезаем рулет на 12 частей и кладем торцами вверх в смазанную форму для кексов (или кладем на противень, застеленный пергаментом).

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!