Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом

очищенная тыква — 200 г
молотая корица — 1/4 ч.л.
сахар — 170 г
миндаль — 70 г
сливочное масло — 75 г
яйца — 3 шт.
мука — 125 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
шоколад — 70 г

Для глазури

шоколад — 100 г
сливочное масло — 25 г

Способ приготовления тыквенно-миндального пирога с шоколадом

Тыкву нарезаем кубиками и кладем в ковшик, добавляем 50 г сахара и корицу, вливаем 100-120 мл воды — она не должна полностью покрывать кусочки тыквы.

Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим не небольшом огне до мягкости тыквы. Остужаем и сливаем остатки жидкости, если они есть. Пюрируем блендером.

Орехи измельчаем в муку при помощи блендера или кофемолки.

Смешиваем молотый миндаль с мукой и разрыхлителем.

Белки отделяем от желтков.

Сливочное масло взбиваем оставшимся сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем желтки, тщательно взбивая после каждого. Добавляем тыквенное пюре, взбиваем, затем добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленный шоколад.

Перемешиваем.

Отдельно до жестких пиков взбиваем белки. Добавляем их к тесту.

И аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.

Вынимаем из формы и остужаем.

На водяной бане растапливаем разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками масло.

Поливаем глазурью верх остывшего пирога. По жалению посыпаем нарубленным миндалем или миндальными лепестками.

Нарезаем на кусочки и подаем.

Приятного чаепития!