Голландский яблочный пирог

Яблочных пирогов (равно как и пончиков, а также пирожных "Картошка") много не бывает — правда? Вот вам сегодня очередной пирожок. Очень вкусный, очень.

Яблоки для этого пирога лучше всего использовать кисло-сладкие, а то и вовсе кислые. Крошку сверху можно по желанию посыпать молотой корицей и/или мелко нарубленными орехами — миндалем, грецкими или лесными. Но и без этих добавок пирог прекрасен.

Ингредиенты для голландского яблочного пирога

Для теста

мука — 320 г
сахар (для большего аромата можно использовать коричневый) — 200 г
овсяные хлопья быстрого приготовления — 70 г
растопленное сливочное масло — 170 г

Для начинки

сахар — 120 г
картофельный крахмал — 3 ч.л.
холодная вода — 300 мл
кисло-сладкие яблоки — 4-5 шт.

лимон — 1/2 шт.
ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа)

Способ приготовления голландского яблочного пирога

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, сахар и хлопья, вливаем масло и рубим до состояния крупной жирной крошки.

Треть крошек откладываем, остальные утрамбовываем по дну и стенкам формы для тартов.

У яблок срезаем кожуру, удаляем серединки, мякоть нарезаем мелкими кубиками. Поливаем соком половины лимона, чтобы не потемнели.

В ковшике смешиваем воду, сахар и крахмал. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим, пока смесь не загустеет до состояния густой сметаны. Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и снимаем с плиты.

Соединяем яблоки и крахмальную массу. Перемешиваем.

Выкладываем начинку на основу из теста.

Сверху посыпаем отложенной крошкой.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до румяной корочки, около 40-45 минут.

Готовый пирог ПОЛНОСТЬЮ остужаем, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!