Апельсиновый пирог на кукурузной муке

В составе пирога нет ни грамма пшеничной муки. Все держится на кукурузной муке и молотых орехах. Изначально в составе идет молотый миндаль, но при желании вы можете использовать здесь грецкие орехи или фундук. Апельсиновая цедра и сок могут быть с успехом заменены на лимонные — в таком случае у вас будет уже лимонный пирог.

Ингредиенты для апельсинового пирога на кукурузной муке

кукурузная мука — 160 г
молотый миндаль или другие орехи — 150 г
сливочное масло — 250 г
сахар — 150 г
цедра 1 апельсина
апельсиновый сок — 60 мл
яйца — 3 шт. (желтки и белки отделить)
апельсиновый ликер — 1 ст.л. (куантро, кюрасао, гран марнье и пр.) — можно пропустить
соль — 1/4 ч.л.

Для пропитки

апельсиновый сок — 60 мл
сахар — 50 г

Способ приготовления апельсинового пирога на кукурузной муке

Смешиваем кукурузную муку и миндаль, отставляем в сторону.

Кладем в миску размягченное сливочное масло, сахар, цедру и соль. Взбиваем миксером до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого. Добавляем апельсиновый сок и ликер (если используете) и еще раз взбиваем.

Добавляем смесь муки и орехов, тщательно перемешиваем.

В отдельной емкости взбиваем миксером белки в крепкую пену.

Аккуратно смешиваем с тестом, двигая ложкой снизу вверх.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным или растительным маслом форму. У меня это форма для кекса с дыркой посередине. Можно печь в обычной круглой диаметром 21-23 см (если больше — пирог получится тонким).

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа до сухой спички.

Пока печется пирог, готовим пропитку. Для этого смешиваем в ковшике апельсиновый сок и сахар. Ставим на плиту и варим, помешивая, до растворения сахара. До закипания дело может и не дойти.

Готовый пирог вынимаем из формы и в горячем виде пропитываем сиропом.

Даем остыть до комнатной температуры и подаем.

Приятного чаепития!