Миндальный пирог с малиной

Ингредиенты для миндального пирога с малиной

сырой миндаль* — 125 г
мука — 100 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сода — 1/4 ч.л.
сливочное масло — 150 г
лимонный сок — 2 ст.л.
сахар — 150 г
ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
малина — свежая или замороженная (замороженную размораживать не нужно) — 200 г

* Миндаль можно заменить грецкими орехами, но учитывайте, что они дадут специфическую горчинку, что может понравиться далеко не всем.

Способ приготовления миндального пирога с малиной

Миндаль перемалываем при помощи блендера практически в муку. Добавляем муку, разрыхлитель и собу, перемешиваем и отставляем в сторону.

Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него ваниль, сахар, лимонный сок и яйца, взбиваем венчиком до однородности. Соединяем с орехово-мучной смесью.

Перекладываем в хорошо смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 24*24 см). Сверху выкладываем ягоды.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, примерно 35-40 минут.

10 минут остужаем в форме, затем вынимаем и даем остыть полностью. Нарезаем на кусочки и подаем.

Приятного чаепития!