Рецепт — Мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом

Вам понадобится:

Мука пшеничная 210 г 
Сахар-песок 190 г
Соль ¾ ч.л.
Сливочное масло 150 г
Черешня 500 г 
Шоколад темный 70-80% какао 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 25 мл

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 210 г
Сахар-песок 40 г
Соль ¾ ч.л.
Сливочное масло 150 г 

Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками...
...и растираем руками в крошку. Не старайтесь растереть всё в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины:
Затем вливаем ледяную воду, по 3 ст.ложки за раз, и замешиваем тесто. Вообще, нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 ст.ложки, это как раз 1/4 стакана:
Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача просто собрать его в шар, и как можно быстрее, и пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость. Собрали шар — заворачиваем его в плёнку, и в холодильник на час.

Ингредиенты 5-го этапа:

Черешня 500 г
Шоколад темный 70-80% какао 50 г 

Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками:
Когда тесто охладится, кладём его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части:

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 25 мл
Сахар-песок 75 г

Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Неправильной, понимаете? Всё должно быть неправильно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся прелесть галет :). Да, раскатывая круги, не забываем постоянно припылять тесто мукой, немножко. Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:
На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада:

Ингредиенты 9-го этапа:

Сахар-песок 75 г

Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи, чтобы тесто при выпечке не разлепилось, и ещё раз посыпаем сверху сахаром:
Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты...
...и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета:


Приятного аппетита!