Эдвардианский тыквенный пирог

Вам понадобится

Сливочное масло 125 г 
Мука пшеничная 250 г 
Яичный желток 5 шт.
Коньяк 75 мл 
Тыква 400 г 
Сахар-песок 300 г 
Корица молотая ½ ч.л.
Имбирь молотый ½ ч.л.
Цедра лайма 1 шт.
Сливки 30-33% 140 мл 

Пока не изрезаны все тыквы на Хэллоуин, можно приготовить из них много чего интересного. Да и после того, как их превратят в устрашающие подсвеченные гримасы, останется много яркой мякоти, которую можно употребить с пользой дела.Пирог, который я хочу вам представить, просто покорил меня. Я никак не ожидала, что он будет таким вкусным! Несладкое рассыпчатое тесто и ароматная нежная начинка вместе производят замечательное впечатление. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 125 г 
Мука пшеничная 250 г 
Яичный желток 1 шт.

Соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Я сразу же добавила желток и просто соединила смесь в блендере. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Коньяк 30 мл 

Добавляем коньяк и холодную воду, чтобы слепить тесто.
Дальше надо быстро замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Тыква 400 г 

Тем временем режем тыкву и варим в воде или на пару. Мне больше нравится готовить в пароварке, т.к. не надо думать о количестве воды, сливать ее потом и следить за временем. В любом случае после того, как тыква будет готова, надо дать лишней воде стечь.
Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой и насыпав на него сухой фасоли. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Сахар-песок 300 г 
Корица молотая ½ ч.л.
Имбирь молотый ½ ч.л.
Коньяк 45 мл 

Готовую тыкву превращаем в пюре, смешиваем с коньяком, сахаром и специями.
Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, затем вынимаем фасоль и готовим еще минут 5-10 при 180 градусах. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный желток 4 шт.
Цедра лайма 1 шт.
Сливки 30-33% 140 мл 

В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру. Смесь выливаем на основу из теста и запекаем в духовке около 30 минут, пока она не застынет.

Приятного аппетита!