Будайский творожный пирог

Сливочное масло 205 г

Мука пшеничная 300 г

Грецкий орех 100 г

Цедра лимонная тертая 1 ч.л.

Сахар ванильный 10 г

Яичный желток 3 шт.

Творог 5-9% жирности 350 г

Сметана 150 г

Сахар-песок 150 г

Яблоки 2 шт.

Манка, манная крупа 30 г

Соль морская ¼ ч.л.

Яичный белок 3 шт.

Особенностью этого творожного пирога можно назвать вкуснейшее ореховое тесто и нежную творожную начинку. В рецепте пирога название было чуть другое — "будайская творожная лепешка", а когда я испекла эту "лепешку" то поняла, что это самый настоящий творожный пирог. Очень вкусный и интересный. Попробуйте и вы приготовить его и порадовать гостей или домочадцев. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 200 г

Мука пшеничная 300 г Г

рецкий орех 100 г

Цедра лимонная тертая 1 ч.л.

Сахар ванильный 10 г

Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере и соединяем с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой. В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом до состояние мелкой крошки. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток 3 шт.

Теперь кладем яичные желтки и быстро замешиваем тесто.

Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 5 г

Когда полчаса пройдет, отделяем от теста 2/3, раскатываем его и выкладываем им плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Слой теста должен составлять около 1 см. Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Творог 5-9% жирности 350 г

Сметана 150 г

Сахар-песок 150 г

Яблоки 2 шт.

Манка, манная крупа 30 г

Творог растираем со сметаной до однородности, добавляем сахар манку и очищенное и нарезанное кубиками яблоко (если яблоки большие, то хватит и одного). Честно говоря, у меня яблока не нашлось и я добавила твердую грушу. Получилось совсем неплохо. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Соль морская ¼ ч.л.

Яичный белок 3 шт.

Белки отдельно взбиваем в плотную устойчивую пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими движениями.

Тем временем основа уже испеклась и выглядит вот так.

Выкладываем на испеченную основу начинку. Оставшееся тесто раскатываем колбасками и украшаем пирог. Тут можете дать волю фантазии, но я сделала классическую сеточку.

Печем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. За это время начинка полностью приготовится, а тесто сверху чуть позолотится. Осталось дождаться, пока пирог остынет — и можно его резать и подавать!

Приятного аппетита!