Тыквенно-ореховый пирог

Вам понадобится

Тыква 300 г 
Миндаль 90 г 
Фундук (лесной орех, лещина) 90 г 
Сахар-песок 150 г 
Яичный желток 4 шт.
Лаймы 1 шт.
Соль морская ¼ ч.л.
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра с ванилью 50 г 
Мука пшеничная 150 г 
Разрыхлитель теста 5 г 
Сливочное масло 10 г 

Тыквенный сезон продолжается. Пришел черед мягкого тыквенно-орехового пирога, который замечательно подойдет к домашнему чаепитию. Кстати, по этому рецепту должны хорошо получится и небольшие кексики. Для завершения тыквенной гармонии я украсила пирог тыквенными цукатами, рецепт которых еще впереди. Впрочем, можно запросто заменить их какими-нибудь другими фруктами или орехами. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква 300 г 

Натираем мякоть тыквы на терке 

Ингредиенты 2-го этапа:

Миндаль 90 г 
Фундук (лесной орех, лещина) 90 г 

Орехи измельчаем в блендере 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар-песок 150 г 
Яичный желток 4 шт.

Желтки перетираем с сахаром добела 

Ингредиенты 4-го этапа:

Лаймы 1 шт.

С лайма снимаем цедру и выжимаем сок.
В растертые с сахаром желтки добавляем тыкву, тертую цедру лайма, 2 ст.л. лаймового сока, молотые орехи, перемешиваем и отставляем в сторону. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Соль морская 0.25 ч.л.
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра с ванилью 50 г 

Тем временем взбиваем белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования крепкой пены. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная 150 г 
Разрыхлитель теста 5 г 

Пока мы взбивали белки, тыква дала сок, и тесто стало более жидким. Теперь туда можно добавить просеянную муку и разрыхлитель.
Затем очень аккуратно вмешиваем белки и осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить как можно больше воздуха в тесте. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло 10 г 

Смесь выложить в смазанную маслом форму, украсить тыквенными цукатами (это по желанию, даже не буду добавлять в ингредиенты) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 45 минут достаем наш пирог — он уже готов!

Приятного аппетита!