Вишневый пирог из творожного теста

Сливочное масло 150 г

Мука пшеничная 150 г

Творог 5-9% жирности 150 г

Сахар-песок 180 г

Вишня 500 г

Желатин 10 г

Вкусный вишневый пирог можно приготовить и не в сезон вишни — для него прекрасно подойдут замороженные ягоды, которые продаются круглый год.Основная идея пирога в том, что печется только основа, а начинка делается отдельно.Получается отличный прохладный десерт, который можно хранить в холодильнике несколько дней. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 150 г

Мука пшеничная 150 г

Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Творог 5-9% жирности 150 г

Сахар-песок 80 г

Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар-песок 100 г

Вишня 500 г

В это время занимаемся начинкой. Прямо замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни.Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Желатин 10 г

Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.

Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой.Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник. Также охладить выделившийся сок.

Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод. Важно не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу и она сохранила свою хрустящесть.Когда желе застынет, вкусный-превкусный пирог будет готов.

Приятного аппетита!