Киш с шампиньонами и салом

Мука пшеничная 100 г

Мука гречневая 150 г

Сливочное масло 125 г

Яйцо куриное 4 шт.

Сало 150 г

Лук репчатый 1 шт.

Шампиньоны 600 г

Лимонный сок 20 мл 

Лук зеленый 15 г

Сливки 10-11% 200 мл

Соль ½ ч.л.

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 75 г

Очень вкусный пирог на песочном тесте с начинкой из грибов и обжаренного шпика и со сливочной заливкой. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 100 г

Мука гречневая 150 г

Сливочное масло 125 г

Яйцо куриное 1 шт.

На рабочую поверхность просейте оба вида муки, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. Сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Аккуратно замесите песочное тесто.

Раскатайте тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде тесто с формой убираем в холодильник на 1 час. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сало 150 г

Лук репчатый 1 шт.

Шампиньоны 600 г

Лимонный сок 20 мл 

И займёмся приготовлением начинки. Порежьте маленькими кубиками сало, мелко порубите лук, а грибы нарежьте дольками. Сбрызните грибы лимонным соком.

Сало обжарьте на сковороде, затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук зеленый 15 г

Яйцо куриное 3 шт.

Сливки 10-11% 200 мл

Соль 0.5 ч.л.

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 75 г

Зелёный лук мелко порежьте, смешайте с шампиньонами и обжаренным салом с луком. Положите начинку в форму и залейте соусом. Для этого перемешайте яйца со сливками, солью и тёртым сыром.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. Ешьте пирог пока не остыл, так он вкуснее :)

Приятного аппетита!