Пирожки с капустой

Вам понадобится

Дрожжи сухие быстродействующие 15 г 
Мука пшеничная 1000 г 
Сахар-песок 60 г 
Соль 3 ч.л.
Сливочное масло 250 г 
Капуста белокочанная 500 г 
Яйцо куриное 5 шт.
Растительное масло 30 мл 
Лук репчатый 2 шт.

Если в вашей семье любят пирожки, то самый лучший способ собрать домашних за вкусным чаепитием — это испечь пирожки. От приготовленных дома пирожков всегда веет теплом и уютом, а тесто из этого рецепта позволит избежать трудностей с дрожжами, а также поможет сохранить пирожки свежими и мягкими дольше обычного. Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Дрожжи сухие быстродействующие 15 г 
Мука пшеничная 1000 г 
Сахар-песок 60 г 
Соль 2 ч.л.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло 200 г 

В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Капуста белокочанная 500 г 
Соль 1 ч.л.
Яйцо куриное 5 шт.

Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в подсоленную воду. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Растительное масло 30 мл 
Лук репчатый 2 шт.

Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло 50 г 

Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.
Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.
 
Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными.

Приятного аппетита!