Чайное суфле

Вам понадобится

Корица молотая 2 ч.л.
Цедра лайма 1 шт.
Чай черный 30 г 
Яичный желток 8 шт.
Желатин 15 г 
Сахар-песок 150 г 
Сливки 20-22% 350 мл 

Чай — один из самых популярных напитков во всем мире. И хотя его любят и пьют с удовольствием повсеместно, такие страны, как Англия и Шотландия, славятся своим особым трепетным отношением к нему. Мы уже привыкли к тому, что чай может употребляться в самых различных формах и видах — черный, белый, зеленый, желтый, красный... в горячем и холодном виде, с молоком, лимоном, сахаром и без всяких примесей. С чаем великолепно сочетаются всевозможные сладости и десерты. А вот шотландцы соединили чай и десерт к нему в одно блюдо. И получилось чайное суфле, которое я и приготовила. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Корица молотая 2 ч.л.
Цедра лайма 1 шт.
Чай черный 30 г 

Чай, корицу и лимонную (лаймовую) цедру залить кипятком. Дать настояться 10-15 минут под крышкой 

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток 8 шт.

Желтки отделить от белков и перемешать. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Желатин 15 г 
Сахар-песок 150 г 

Половину готового чая остудить и добавить в него желатин. Дать ему разойтись и раствориться. В другую половину добавить сахар.
В желтки понемногу добавить горячий чай и поставить на маленький огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревать до загустения.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливки 20-22% 350 мл 

В яичную смесь налить сливки, дать им полностью раствориться. Добавить растворенный в чае желатин. Разлить смесь по формочкам и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать лучше всего со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!