Тирамису с хурмой и розмарином

Ингредиенты для тирамису с хурмой и розмарином

яйца — 6 шт.
рикотта (мягкий творог) — 500 г
сахар — 150 г
коньяк — 50 мл
крепкий кофе — 500 мл
печенье (в идеале Савоярди) — 14 шт.
хурма — 4-5 шт. среднего размера
свежий розмарин
какао

Способ приготовления тирамису с хурмой и розмарином

Сварить крепкий кофе, перелить в глубокую тарелку, добавить коньяк.
Отделить белки от желтков. Глубокую миску с желтками и сахаром поставить на водяную баню. Энергично помешивая, довести смесь до густого состояния. После этого поставить миску на лед или в холодную воду, не переставая мешать до тех пор, пока масса не остынет.
Мелко нарезать хурму и розмарин. Смешать их и оставить на полчаса пропитаться ароматами друг друга.
В остывшую массу добавить рикотту и взбить на малых оборотах.
Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Аккуратно в несколько приемов вмешать их лопаткой в массу.
Сборка: На дно бокалов положить по ложке крема. Печенье разрезать пополам. Обмакнуть половинки печенья сахарной стороной в кофе, и положить по 2 шт. в бокал. Затем выложить слой крема — слой хурмы — слой крема — слой смоченного печенья — слой крема — слой хурмы — слой крема.
Бокалы убрать на ночь в холодильник.
Перед подачей тирамису посыпать какао. По желанию десерт можно украсить дольками хурмы и розмарином.

Приятного аппетита!