Мини-чизкейки на День святого Валентина

Маленькие чизкейки в форме сердечек — это изумительное сочетание ягодного желе со сливочно-сырным кремом и песочной крошкой.

Ингредиенты для мини-чизкейков на День святого Валентина

Для основы

песочное печенье — 150 г
сливочное масло — 60 г

Для крема

сливочный сыр — 500 г
сливки 33% — 200 мл
белый шоколад — 80 г
ваниль — по вкусу
сахар — по вкусу
желатин — 8 г

Для желе

ягоды — 250 г
желатин — 6 г
сахар — 50 г

Способ приготовления мини-чизкейков на День святого Валентина

Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки. Сливочное масло растапливаем и тщательно перемешиваем с песочной крошкой. Раскладываем массу по формочкам, разравниваем и утрамбовываем пальцами.

Отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Для приготовления сливочно-сырного крема желатин замачиваем в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. 100 мл сливок наливаем в кастрюлю, нагреваем, добавляем белый шоколад и перемешиваем до однородности.

Добавляем желатин, прогреваем до полного растворения (но не кипятим) и снимаем с огня. Добавляем сливочный сыр, ваниль и взбиваем венчиком.

Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и аккуратно подмешиваем к сливочно-сырному крему. По желанию можно добавить еще немного сахара. Полученный сливочный крем раскладываем по формочкам, оставляя место для ягодного желе.

Отправляем формочки в холодильник на несколько часов для застывания или в морозильную камеру минут на 20. Когда крем начнет застывать, приготовим ягодное желе. Для этого замочим желатин в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. Ягоды засыпаем сахаром и нагреваем на небольшом огне 7-10 минут. Затем измельчаем их в блендере, смешиваем с желатином и перемешиваем до его растворения. Остужаем ягодное пюре до комнатной температуры и заливаем им сливочный крем в формочках.

Украшаем целыми ягодами, оставленными для украшения и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Чтобы достать мини-чизкейки из силиконовых форм, нужно провести по их краю острым ножом и немного приподнять.

Приятного аппетита!