Чизкейк "Шоколадное безумие"

Несмотря на внешнюю сложность, этот чизкейк готовится довольно просто — с многими тортами управляться гораздо сложнее. Печенье, разумеется, можно заменить на другое аналогичное.

Ингредиенты для чизкейка "Шоколадное безумие"

Для брауни

темного шоколад — 130 г
сливочное масло — 130 г
сахарная пудра или мелкий сахар — 165 г
яйца — 2 шт.
мука — 70 г

Для начинки

печенье "Орео" — 18 шт.
сливочный сыр — 800 г
яйца — 4 шт.
мелкий сахар или сахарная пудра — 200 г
жирные сливки (30%) или сметана аналогичной жирности — 200 мл
ванильная эссенция — 1 ч.л.
шоколад — 50 г

Для отделки

жирные сливки — 300 мл
сахарная пудра — 3 ст.л.
какао-порошок — 1 ч.л.
белый шоколад — 20 г

Способ приготовления чизкейка "Шоколадное безумие"

Готовим тесто для брауни. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем шоколад  и еще раз взбиваем. Добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто.

Отставляем в сторону.

Готовим начинку. Сливочный сыр смешиваем со сливками, ванильной эссенцией и сахаром до однородности. По одному  добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.

Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад  нужно остудить до комнатной температуры).

Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни. Сверху выкладываем слой печенья.

Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.

Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.

В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья "Орео" и перемешиваем. Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк около 60 минут. Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка — он готов.

Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.

Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета. Перекладываем сливки в  кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк. Посыпаем стружкой из белого шоколада.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

Приятного чаепития!