Лосось в соусе из щавеля (видео)

Ингредиенты для лосося в соусе из щавеля

лосось — 3 стейка (по 200 г каждый)
очищенные грецкие орехи — 0,5 стакана
тархун — 1 веточка
базилик — 1 веточка
сливочное масло — 1 ст.л.

Для маринада

сельдерей — 1 черешок
розмарин — 1 веточка
растительное масло — 2 ст.л.

Для соуса

сливки (жирностью 22%) — 1 стакан
щавель — 1 пучок
белое сухое вино — 2 ст.л.
небольшая луковица — 1 шт.
лимонный сок — 1,5 ч.л.
соль, белый молотый перец

Рецепт приготовления лосося в соусе из щавеля

Сперва сельдерей нужно вымыть и нарезать тонкими лентами. Затем розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут.

Теперь можно приготовить соус. Для этого щавель вымыть и обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь на 2 минуты. Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне приблизительно 10-12 минут. Перелить соус в сито и протереть. Вернуть соус в сотейник, добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.

Измельчить блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом. Стейки лосося обсушить салфетками, поместить в форму для выпечки, посолить и поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 20 минут. Подавать с соусом из щавеля.



Приятного аппетита!