Конфи из утки

Сегодня приготовим традиционное блюдо французской кухни — конфи из утиных ножек.

Конфи — это хороший способ наготовить впрок вкусной еды. После запекания утиные ножки могут храниться в холодильнике, залитые жиром, пару недель точно.

Ингредиенты для конфи из утки

утиные ножки — 6 шт.
морская соль — 1 ст.л.
черный перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 2-3 шт.
сухой тимьян — 1/2 ч.л.
утиный жир — 500 г

Способ приготовления конфи из утки

Соль, перец, тимьян и лавровый лист кладем в ступку и перетираем.

Натираем этой смесью утиные ножки, кладем в миску.

Накрываем и ставим в холодильник на 8 часов (можно на ночь).

Перекладываем ножки в огнеупорную форму и заливаем растопленным жиром. Нужно, чтобы жир покрывал ножки полностью. Если вам не хватает утиного жира, то вы можете разбавить его свиным.

Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и томим ножки 2-2,5 часа. По достижении готовности мясо должно быть очень мягким и практически отставать от костей.

Готовые ножки остужаем до комнатной температуры прямо в жире, затем перекладываем в контейнер, заливаем все тем же жиром и отправляем в холодильник. Жир как бы запечатывает мясо, поэтому в таком виде ножки могут храниться довольно долго.

Перед подачей вынимаем ножки из контейнера, счищаем жир. Разогреваем на сковороде. Подаем с картофельным пюре или овощами.

Приятного аппетита!