Стир-фрай из курицы с яичной лапшой

Если вы не любите курицу, можете заменить ее на говяжью вырезку — в таком случае блюдо приобретет более выразительный "говяжий" вкус. Свиная вырезка тоже для этих целей подходит. Куриный стир-фрай более нейтрален, что ли.

Кстати, стеклянная рисовая или соевая лапша здесь тоже очень хорошо подходит.

Ингредиенты для стир-фрая из курицы с яичной лапшой

куриное филе — 3 шт. (около 600 г в сумме)
средний сладкий перец — 1 шт. (или половина крупного)
стручковая фасоль — 150-200 г
темный соевый соус — 3 ст.л.
яблочный или рисовый уксус — 3 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
картофельный крахмал — 1 ч.л. или 2 ч.л. кукурузного (второй предпочтителен)
тертый имбирь — 1 ст.л.
несколько капель (или по вкусу) табаско или другого острого перечного соуса
яичная лапша из расчета на 4 порции

Апельсин на фото случайно, его в расчет не берем.

Способ приготовления стир-фрая из курицы с яичной лапшой

Доводим до кипения кастрюлю слегка подсоленной воды.

Курицу нарезаем на тонкие кусочки. Перец нарезаем соломкой.

Для соуса смешиваем уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Добавляем натертый имбирь и табаско, перемешиваем.

В воке или просто большой сковороде разогреваем на сильном огне 2 ст.л. растительного масла. Мелкими порциями обжариваем курятину, постоянно помешивая, по минуте на заход. Кусочкам в сковороде должно быть свободно, иначе они пустят сок и будут тушиться, а не жариться.

Перекладываем курятину на тарелку.

Закладываем в кипящую воду лапшу и варим до готовности по инструкции на упаковке.

Тем временем кладем в вок фасоль и сладкий перец. Жарим, помешивая, по мягко хрустящего состояния, около 3 минут.

Возвращаем в вок курятину и вливаем соус. Готовим, помешивая,  1 минуту, пока соус не загустеет. Кладем в вок сцеженную лапшу и хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты стир-фрая были в соусе.

Приятного аппетита!