Фисташковый пасхальный кулич

Ингредиенты для фисташкового пасхального кулича

Для теста

сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
молоко — 150 мл
сахар — 125 г
мука (может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности самой муки) — 450 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло комнатной температуры или растопленное — 50 г
ванильная эссенция — 1 ст.л.
фисташки или миндаль — 100 г

Для глазури

яичный белок — 1 шт.
сахарная пудра — 250 г
лимонный сок — 1 ст.л.

Способ приготовления фисташкового пасхального кулича

Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплом (не более 45 градусов) молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 100 г муки. Вымешиваем до однородного состояния.



Ставим в теплое место подходить (готовая опара должна сильно увеличиться в объеме).

Фисташки размалываем в кофемолке.



Сливочное масло растираем с сахаром и яйцами.



Добавляем опару, ваниль и молотые орехи, перемешиваем.



Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. На этом этапе добавляем изюм, цукаты, сухофрукты.

Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Времени на расстойку может уйти от часа до двух, все зависит от температуры окружающей среды. Тесто увеличится в объеме вдвое.

Обминаем тесто и кладем в формы для куличей (они должны быть заполнены не более чем наполовину).



Оставляем расстаиваться на 40-50 минут в теплом месте.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут, до сухой спички.
Полностью остужаем.
Готовим глазурь. Для этого взбиваем белок с сахарной пудрой до получения глянцевой белой массы. Добавляем лимонный сок и еще раз взбиваем до однородного состояния.
Остывшие куличи поливаем глазурью и посыпаем декором — в данном случае это нарубленные фисташки.

А вот кулич в разрезе. Текстура у него не волокнистая, а скорее кексовая.



Приятного аппетита!