Пирог "Пина Колада"

Предлагаем пирог по мотивам известного коктейля. В нем пересекаются вкусы ананаса и кокоса. Основа — желтое кексовое тесто, нежное и чуть влажноватое. Пирог в целом получается сочным и очень вкусным.

Для верхнего слоя этого пирога используется сливочный сыр. Но вы можете заменить его на творог — он будет чувствоваться более грубо, но по вкусу пирог будет весьма неплох.

Ингредиенты для пирога "Пина Колада"

Для теста

сливочное масло комнатной температуры — 175 г
сахар — 150 г
яйца — 2 шт.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль— 1/4 ч.л.
мука — 280 г

Для ананасово-кокосового слоя

сливочный сыр — 300 г
сахар — 80 г
яйца — 2 шт.
кокосовая стружка — 50 г
консервированные ананасы (сироп слить) — 250 г

Способ приготовления пирога "Пина Колада"

Для теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем ванильную эссенцию и, по одному яйца. Взбиваем до однородной консистенции. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Укладываем тесто слоем в застеленную пергаментом форму.

Ананасы рубим блендером не очень мелко.

Сливочный сыр размешиваем с сахаром до однородной консистенции. Добавляем яйца и снова размешиваем.

Соединяем сыр с ананасами и кокосовой стружкой, перемешиваем и выкладываем в форму на тесто.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 40 минут. Верхний слой при постукивании должен совсем слегка подрагивать.

Полностью остужаем пирог, нарезаем и наслаждаемся.

Приятного чаепития!