Ореховый пирог на песочной основе

Если вы любите сладкую ореховую выпечку — то этот пирог как раз для вас. Его лучше подавать небольшими порциями, так как он очень сытный, и много его просто не влезет.

Для начинки вы можете использовать миндаль среднего помола, грецкие орехи, фундук или из смесь.

Ингредиенты для орехового пирога на песочной основе

Для теста

мука — 200 г
сахар — 25 г (1 ст.л.)
соль — щепотка
сливочное масло — 100 г
желток — 1 шт.
сметана — 3 ст.л.

Для начинки

орехи на свой вкус (указания по видам см. в аннотации к рецепту) — 500 г
сахар — 300 г
яйца — 2 шт.
сок и цедра 1 лимона
сметана — 3 ст.л.

Для глазури

шоколад — 100 г
сливочное масло — 50 г
жирные сливки — 60 мл

Способ приготовления орехового пирога на песочной основе

Готовим основу. Муку рубим в блендере с сахаром, солью и сливочным маслом (или перетираем пальцами до состояния крошки).

Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто (это можно сделать во все том же блендере).

Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник, пока готовится начинка.

Орехи для начинки рубим в блендере как можно мельче, но не до состояния муки.

Добавляем сахар и перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем вилкой до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану.

Соединяем сметанную смесь в орехами.

Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку. Раскатываем тесто до диаметра, на 3-4 см больше диаметра формы (делаем запас для бортиков). Кладем тесто в форму, прижимаем к бортикам, срезаем излишки сверху и накалываем дно вилкой.

Кладем в основу начинку и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Начинка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху.

Готовый пирог вынимаем и остужаем.

Готовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния.

Поливаем глазурью остывший пирог. Даем застыть.

Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!