Булочки с маком

В формах для кексов можно печь не только кексы. И этот рецепт — прямое тому подтверждение. В кексовых формах очень удобно выпекать небольшие булочки.

Ингредиенты для булочек с маком

сухие активные дрожжи — 1,5 ст.л.
теплая вода (не теплее 45 градусов!) — 60 мл
сливочное масло — 170 г
сахар — 50 г
яичные желтки — 2 шт.
белый винный или яблочный уксус — 1 ч.л.
ванильный экстракт — 1 ч.л. (или 10 г ванильного сахара или ванилин на кончик ножа)
сметана — 80 г
мука — 420 г + еще немного для присыпки стола
соль — 1/2 ч.л.

Для начинки

мак — 100 г
сахар — 150 г
размягченное сливочное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления булочек с маком

Готовим тесто. Насыпаем дрожжи в плошку и вливаем теплую воду. Размешиваем и отставляем в сторону.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого.

Не прекращая взбивать, добавляем уксус и ванильный экстракт, понемногу добавляем сметану, затем разведенные в воде дрожжи.

Откладываем миксер. Постепенно добавляем муку и соль и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, поэтому следите за консистенцией.

Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Пока подходит тесто, размалываем при помощи блендера или кофемолки мак и смешиваем его с сахаром.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник со сторонами примерно 25*45 см. Намазываем размягченным маслом и посыпаем маково-сахарной смесью.

Начиная с широкой стороны, скручиваем в рулет. Разрезаем на 12 равных частей и кладем в смазанные формочки для маффинов.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 30-40 минут, чтобы булочки увеличились в объеме.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем о румяной корочки, около 25 минут.

Подаем теплыми.

Приятного чаепития!