Чай масала

Когда срочно необходимо взбодриться и согреться, обычно принято заваривать кофе, однако немногие знают, что существует и другой напиток, который не только бодрит, но и улучшает пищеварение, и дарит заряд энергии. При этом ощущение бодрости духа будет длиться даже дольше, речь идет об индийском чае масала.

Масала — напиток из черного чая, заваренного с добавлением молока и ароматных специй. Этот пряный напиток, дарящий энергию, не имеет какого-то определенного рецепта, а точнее имеет их великое множество. Просто его принято готовить на свой вкус, однако соблюдая при этом правило, что основой рецепта послужат главных компонента, а именно: чай, молоко, специи и подсластитель. Все эти составляющие могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия того или иного ингредиента в хозяйстве.

Сорта чая, рекомендованные для напитка, лучше все-таки выбирать черные, ибо зеленые слишком мягкие, и сильные специи легко могут заглушить их вкус и аромат. Традиционная рецептура масалы предполагает наличие цейлонского крупнолистового чая, но некоторые умельцы умудряются приготовить бодрящий напиток даже из красного китайского чая, что только обогащает вкус и делает более оригинальным, а отнюдь не портит его.

Подсластители тоже бывают разные, чаще всего используют белый или коричневый сахар, но это может быть и пальмовый сахар, и различные сорта меда. Неочищенный пальмовый сахар — это традиционная добавка для масалы в сельской местности Индии. А в России в напиток научились добавлять даже сгущенное молоко, которое являет собой соединение сразу двух ингредиентов: молока и подсластителя.

Существует большой перечень традиционных специй для масала. Вот некоторые компоненты: кардамон, корица, гвоздика, семечки фенхеля, черный перец. Основную роль в напитке играет кардамон, как обладатель наиболее глубокого вкуса, а гвоздика и остальные составляющие добавляют легкие ноты и выгодно оттеняют основной мотив. Также в масала чай кладут и мускатный орех, и бадьян, и миндаль, и даже лепестки розы и корень солодки, главное все же не переборщить с ароматами.

Нет ничего проще, чем приготовить горячий масала чай дома. Вскипятите очищенную воду, добавьте в нее ложечку чая и немного молока, затем, если собираетесь использовать имбирь, мускатный орех или черный перец, самое время положить их, первоначально нарезав корень и орех. Подождите минуты три, а затем добавьте остальные специи: кардамон, гвоздику, корицу и другие. Заметьте, вода при этом должна постоянно кипеть, поварите все содержимое еще пару минут, положите в чай мед или коричневый сахар, и только после этого снимите с огня. Еще одно важное замечание: огонь не должен быть слишком сильным, иначе молоко в таком обилии специй просто свернется. Чтобы как следует перемешать напиток, действуйте осторожно, переливая его из одного сосуда в другой несколько раз подряд. Прежде, чем разлить масала чай по чашкам, обязательно обдайте их кипятком, чтобы аромат раскрылся еще полнее.

Пропорции чая молока и специй целиком зависят от ваших предпочтений, а также от цели приготовления напитка. Если необходимо зарядиться энергией, то следует увеличить количество чая, а на случай избавления от чувства голода можно положить побольше мускатного ореха.

Чай масала — отличная альтернатива кофе, который по понятным причинам медицина рекомендует ограничить в употреблении. Поэтому новый день лучше встречать с чашечкой этого ароматного индийского чая, который не только придаст сил, но и ускорит обмен веществ. По "Аюрведе" горячий напиток — это живая стихия огня, которой насыщается человек в момент питья, а потому происходит повышение его жизненного тонуса. Кроме того, масала чай положительно влияет на состояние ЖКТ, улучшает состояние иммунной системы и надежно бережет от простуды. А людям, страдающим от энергетической изможденности и сонливости, просто необходимо начинать день с целебного индийского напитка.

Составляющие этого ароматного чая отвечают за его питательность. Таким образом, черный чай очищает кровь, улучшает дыхание и выравнивает цвет лица, благодаря входящим в его состав витмаинам А2, Р, РР, В1 и В2, К, аскорбиновой и пантотеновой кислотам. А дубильные вещества, особенно танины, отвечают за состояние сосудов, они делают их стенки более эластичными, менее проницаемыми и ломкими, под их воздействием стабилизируется давление и нормализуется кровообращение.

Что касается молока, то его польза неоспорима: полезные жиры, белки и минералы укрепляют костные ткани, помогают при заболеваниях органов ЖКТ и нервной системы, туберкулезе и малокровии, и даже положительно влияет на развитие интеллекта у детей и подростков.

Специи также не остаются в стороне и привносят свой вклад в здоровье любителей чая масала. Кардамон улучшает аппетит и повышает умственные способности, корица снижает повышенную температуру тела, гвоздика освобождает дыхание при заложенности носа, а фенхель улучшает состояние кишечника и всего пищеварительного тракта в целом, кроме того он представляет собой эффективное отхаркивающее средство.

Противопоказаний этот полезный чай не имеет, если только вы не имеете индивидуальной непереносимости к отдельным его компонентам.