Тмин

Тмин — одна из самых известных специй для выпечки. Эти небольшие душистые семечки появляются у травянистого растения с одноименным названием. Тмин относится к семейству Зонтичных. Родина этой специи — Евразия. Уже много тысячелетий его используют в пищу, этот факт подтверждается многочисленными находками археологов, обнаруженными при раскопках на месте древней Месопотамии. Сегодня тмин культивируется практически повсеместно, но он все еще встречается в диком виде в некоторых европейских странах с азиатским климатом.

В кулинарии тмин используется, благодаря своему богатому аромату и острому вкусу. Этими продолговатыми семечками ароматизируют хлебопекарные изделия, сладкую выпечку, его добавляют в алкогольные напитки, маринады для овощей, супы, соусы, мясные блюда, а также используют для приготовления кваса. Из тмина получают эфирное масло, которое нашло свое применение в кулинарии, косметологии и фармацевтике. В пищу также пригодны и молодые побеги тмина, с ними готовят свежие салаты, паштеты и супы.

В состав семян тмина входят все необходимые вещества, а именно: жиры, углеводы, белки, клетчатка. Эта специя снабжает человеческий организм целым списком витаминов: фолиевой кислотой, холином, витаминами группы В, ниацином, витаминами С, К, и Е. Макро и микроэлементов здесь тоже достаточно: тмин богат калием, магнием, кальцием, натрием, железом, фосфором, цинком, медью, селеном и марганцем.

Мировая медицина высоко ценит качества тмина, это касается и официальной и народной медицины. Данная специя благотворно влияет на работу пищеварительной системы, так как тмин улучшает выделение желудочного сока, при этом он снимает спазмы в кишечнике и устраняет процессы брожения. Также тмин помогает при метеоризме, атонии кишечника, икоте, обладает противомикробными свойствами, слабительным и мочегонным эффектами.

Тмин входит в состав многих сборов, применяемых в народной медицине. Как правило, такие сборы направлены на нормализацию аппетита, борьбу с проблемами в области пищеварительной системы, лечение мочекаменной и желчнокаменной болезней, они успокаивают нервную систему, способствуют выработке грудного молока у кормящих женщин. В совокупности с другими полезными травами тмин дает положительный результат в лечении гепатитов и болезней сердца (его применяют в качестве седативного препарата). Из семян тмина готовят настои против головных болей, расстройств кишечника и болей в животе. При болезнях желчного пузыря, воспалении легких и бронхитах настой тмина также очень полезен.

Эфирное масло тмина применяется не только для ароматизации косметических средств и мыла, его используют и в медицинских целях. В основном для улучшения состояния при онкологических заболеваниях, неврозах, нарушении обмена веществ, а также при болезнях зрения. Масло, полученное из тмина, способно оказывать антисептическое, противоглистное и противотуберкулезное действия.

Не стоит употреблять настои тмина беременным и лицам с индивидуальной непереносимостью.