Пажитник сенной

Пажитник сенной, который также известен под названиями "пажитник греческий", "шамбала" и "хильбэ", является не только высокоэффективным лекарственным растением, но и важных ингредиентом многих блюд восточной кухни. Это растение принадлежит к семейству Бобовых. Для него характерен разветвленный стебель и листочки продолговатой формы.

Окультуриванием пажитника сенного занимались уже очень давно — во времена Древнего Рима и Греции. В наши дни его выращивают в качестве полезной приправы, либо в качестве декоративного растения на территории Индии, Средней Азии, Южной Африки, Китая, Восточной Европы, а также не Кавказе. Что касается дикорастущего пажитника, его можно нередко встретить как на глинистых почвах, так и в горах на территории юго-западной Азии.

Жители Древней Греции и Древнего Египта выращивали сенной пажитник и употребляли его в качестве овоща. А индийские брахманы еще несколько столетий назад использовали листья пажитника в своих магических сеансах. О листьях этого растения даже упоминается в знаменитом травнике "Алиада Ансата", а также в древней индийском манускрипте "О свойствах предметов к ведовству назначенных".

Специфический аромат с легким "оттенком" орехе присущ всем частям пажитника сенного, поэтому это растение широко используется в области кулинарии.

Без семян пажитника трудно было бы представить себе некоторые блюда индийской, и армянской кухни. Их обжаривают и добавляют в различные мясные и овощные блюда, а также применяют при приготовлении сыра. Кроме того, семена растения являются основой для такого блюда, как бастурма.

Сенной пажитник — это очень важный ингредиент пряных смесей "карри", а также известной приправы "хмели-сунели". В состав этого растения входит вещество под названием "галоктоманнан" или "камедь пажитника". Сейчас данное вещество хорошо известно в качестве пищевой добавки Е417.

Египтяне являются ценителями особого желтого чая, приготовленного из семян пажитника сенного и носящего название "Хельба". Достаточно быстро этот напиток, который является не только очень вкусным, но и полезным, приобрел широкую популярность в Европе и России — и все это благодаря своим согревающим, обезболивающим и противовоспалительным качествам.

Сухие семена сенного пажитника имеют желтовато-бурый оттенок и содержат в своем составе эфирные масла, витамины, никотиновую кислоту, алкалоид тригонеллин в малых дозах, флавоноиды, стероидные сапогенины, танины, белки, железо, фосфор и мышьяк.

Еще в древнеегипетских папирусах были описаны полезные свойства пажитника при лечении ожогов, а также при стимуляции родов. А римские гладиаторы употребляли пажитник для повышения своего жизненного тонуса во время подготовки к бою.

В настоящее время пажитник сенной также широко популярен в народной медицине. Одними из основных его свойств является способность повышать аппетит, а также оказывать анаболическое действие. Пажитник, перемеленный в порошок, помогает восстановить силы и набрать вес после тяжелых заболеваний или перенесенных операций. Также это средство очень благоприятно воздействует на центральную нервную систему. Тщательно растертые семена растения значительно облегчают дискомфорт при менструациях, а также представляют собой отличное лактогенное средство. А еще его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и органов дыхания.

Из пажитника готовят мазь, которая оказывает успокоительный и противовоспалительный эффект при различных экземах и абсцессах, ранах и язвах.

В период беременности следует воздержаться от употребления пажитника.